Decirle adiós a toda una vida con gluten puede resultar complicado. Es cierto que cada vez hay más opciones sin gluten, hay mejores diagnósticos y cuesta menos salir a comer fuera de casa. Sin embargo, es innegable el cambio de vida que supone un diagnóstico de celiaquía o sensibilidad al gluten no celíaca. En esas circunstancias, lo más importante es aprender a llevar la dieta bien cuanto antes: toda pequeña cantidad de gluten que consuma una persona celíaca o sensible al gluten tendrá un efecto negativo en su salud. Para facilitarle el camino a todas estas personas, nace el Manual ilustrado del singlutenista: la guía completa con todo lo que hay que saber para llevar una vida sin gluten de una manera segura, sencilla y feliz.

Su autora, Dany Faccio, es celíaca y especialista en vida sin gluten. Desde Singlutenismo ayuda a particulares y profesionales a entender y desenvolverse en el mundo sin gluten. A través de información contrastada, recursos para el día a día y recetas muy apetitosas se ha convertido en todo un referente del panorama sin gluten español. Tras varios años de publicaciones, colaboraciones y talleres de cocina por toda España, en junio de este año autoeditó este libro junto al ilustrador valenciano Carlos Andújar. La campaña de crowdfunding desarrollada entre abril y mayo contó con el apoyo de 275 personas y empresas que financiaron la publicación del libro.